Mausteet ja maustaminen

Tosiaan, kuin papukaija! Olen vain niin innoissani, kun tiedän paprikoiden kasvatuksesta olevan iloa myös lapsille. Toivotaan nyt vain, että itävät.. enkä sentään niin kiittämätön ole, ettenkö tiedottaisi kasvun etenemisestä

Kurkuma antaa maun lisäksi ruokaan hienon keltaisen värin. Intialaisissa currysekoituksissa on yleensä noin kolmannes kurkumaa ja curry sopii hienosti moniin ruokiin. Kurkumalla on myös huomatavia terveysvaikutuksia. Sen lääkinnällinen vaikutus on todettu tehokkaaksi mm. syöpää vastaan. Erityisesti rintasyöpäpotilaiden kannattaisia maustaa ruokansa kurkumalla. Intiassa käytetään paljon mausteita ja useissa mausteseoksissa on kurkumaa. Tätä epäillään yhdeksi syyksi, miksi Intiassa syöpä on harvinainen tauti verrattuna useimpiin muihin maihin.

Kurkumalla on todettu olevan myös muita terveyden kannalta myönteisiä vaikutuksia. Lue lisää kurkuman ominaisuuksista täältä.

Menen ensi viikoloppuna Saarijärvelle kurssille, jossa poimitaan luonnonyrttejä. Tutustutaan niiden käyttöön ruuanlaitossa ja pikkuvaivojen hoitamisessa. Siinä sivussa tietenkin sitten joogataan.
Jos mitään mielenkiintoista tarttuu mukaan, niin kerron sitten täällä eteenpäin.
Jos ei muuta niin ainakin minulle tulee taas super-viikonloppu Saarijärvellä ja varsinkin niiden uskomattoman ihanien kasvisruokien äärellä.
Edellinen reissu pari viikkoa sitten kului lähinnä astanga-joogaan tutustuen.
En tiedä teidän kokemuksia kyseisestä joogasuunnasta. Itse olin täällä Haapsalussa käynyt näillä tunneilla.
Ensimmäinen kerta lähinnä tappoi minut. Auton polkimia en edes jaksanut painella.
Nyt siellä Saarijärvellä nuori ja tosi notkea opemme päästi vähän vähemmällä. Kertoi palautekokouksessa, että tämä oli alkeis-astangaa vähän helpotettuna.
Jos joskus kiinnostutte kyseisestä joogalajista, niin kannattaa ensin mennä alkeiskurssille.
Mutta jos siihen pääsette pikkuhiljaa sisälle, niin lopputulos on aika seesteinen ja iloinen olotila, lisättynä letkeillä nivelillä ja lihaksilla.

Suurin havainto hienolla jooga-luonnonyrttikurssilla oli se että, minun oma pihahan on sellainen yrttiparatiisi.
Ne joita keräsimme ja valmistimme ruuaksi olivat nokkonen, voikukka, vuohenputki, piharatamo, poimulehti, kuusen kerkät, maitohorsma ja siankärsämö. Paljonhan sitä on muutakin (esim ketunleipä, jota pari innokasta kävi hakemassa metsästä), mutta nämä ovat kaikille tuttuja ja siksi siitä on helppo aloittaa. Saarijärvellä ei ollut vielä apila-aika, mutta täällä meilläpäin pian apilakin kukkii ja saa hienot teet siitäkin.
Nyt kun tuolla ulkona kuljeskelen, niin silmät sojottavat maahan. Muki on mukana ja sinne sitten sullon kaikki nuoret ja ihanat versot kyseisistä kasveista. Nyt on nimittäin vähän niinkuin viimeiset ajat. Luonnonyrtit pitää poimia nuorina versoina. Vanhemmat sitten maistuvatkin puulle.
Yksi hyvä konsti on niittää vaikkapa nokkospelto viikatteella. Ja eiköhän sieltä kohta nouse nuoria notkeita nokkosen versoja.
Se meidän Yrtti-Marja (toinen oli Jooga-Marja sattui samat nimet) pitää keväisin horta-kursseja Kreetan saarella.
Niin sana horta tulee sitten kai sieltä Kreetalta ja tarkoittaa juuri luonnonyrttiä. Näiden yrttien keräilijät ovat sitten luonnollisesti hortoilijoita.
Niin siitä Kreetasta. Marja kertoi, että keväisin, kun vielä joku muukin kuin kaktus kasvaa saarella, niin ruokapöytään tuodaan ensimmäiseksi horta-annos. Sitten vasta siirrytään tukevampiin ruokalajeihin.
Noin kourallinen per ruokailija on hyvä annostelu. Hortat ovat niin tämäkkää tavaraa, että ei kannata liioitella sen suhteen. Voi olla, että vatsa ei kestä tai se suuri määrä niitä elintärkeitä ainesosia tulee liikaa. Ja tästäkin elimistö kärsii.
Luonnonyrtit sisältävät hurjat määrät niitä meille välttämättömiä ainesosia. Kourallinen päivässä luonnonyrttejä ja se siinä.

Meillä käytetään miltei joka päivä ruokien maustamiseen chiliä. Ei kuitenkaan liikaa, mutta joskus tekee mieli saada ruokaan kunnon potkua. Chilistä on monelaisia väärikäsityksiä ja nämä väärinkäsitykset eivät kuuluneet minun käsityksiimni chilistä. Sen verran tutuksi tuo ruoka-aine on käynyt.

Minun suosikkimausteeeni on viikon ajan ollut valkosipuli, ja kakkosena hunaja. Valkosipulia krutonkeihin, kastikkeisiin jne, ja kuuma vesikin sillä on nyt flunssan aikana maustettu, lisäten mukiin myös reilusti hunajaa. En tiedä onko tehokasta, mutta ainakin eilisestä kivuliaana vaivannut turvonnut kaularauhanen ei ole enää niin kipeä.

Ja taas alkoi maalla luonnonyrttien keruu. On se hienoa, ettei tarvitse edes villasukkien päälle kenkiä, kun kumartuu portaalta poimimaan luonnon omaa tehoviljaa. Siitä kourallinen aamupöperöön ja - niin siinä se.